Extra vierge et acidité? Quel est le lien entre ces mots en ce qui concerne l'huile d'olive? Voici un post pour vous expliquer comment l'acidité influence la qualité de l'huile d'olive😊
L'huile d'olive extra vierge est la plus qualitative de toute est cela est du, entre autre, à son taux d'acidité qui doit être inférieur à 0,8%.
Pour comparaison, une huile vierge à elle un taux d'acidité compris entre 0,8% et 2%.
Pour mesurer le taux d'acidité de mon huile d'olive, je dois envoyer un échantillon à un laboratoire spécialisé lors de chaque récolte. C'est une étape obligatoire avant la mise en bouteille et la commercialisation.
Il est aussi possible de prévoir le taux d'acidité en amenant un échantillon d'olives avant le pressage et en récoltant à une période précise, qui est définie par la coopérative de mon village. En effet, les techniciens de la coopérative arrivent à faire une moyenne dans la région et cela aide les agriculteurs (et agricultrices) à récolter leurs olives au meilleur moment.
👉 Pour résumer, une huile d'olive extra vierge peut être qualifiée de "5 étoiles" tandis qu'une une vierge est une huile "3 étoiles".
Et voilé. j'espère vous avoir appris quelque chose sur l'huile d'olive et je reste bien évidemment à disposition pour toute autre demande 😊
Salutations ensoleillées depuis l'Andalousie.
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